Receita básica: como fazer arroz e feijão

Esta é uma pergunta que todos gostariam de fazer e não fazem: como fazer o básico arroz e feijão? Para responder a esta dúvida que muitas donas-de-casa ou donos-de-casa (porque não?) iniciantes querem fazer e não tinham a quem perguntar. Então aí vai:

FEIJÃO:

Compre um feijão da sua preferência, mas esta receita usarei feijão preto do tipo 1. Um dia antes de fazer, deixe de molho 1 xícara (chá) de feijão preto (200gr). Escorra a água do remolho. Numa panela de pressão junte o feijão e 2 xícaras (chá) de água (500ml). Cozinhe em fogo brando por 10 minutos após iniciar a pressão. Destampe a panela e cozinhe de 5 a 10 minutos ou até engrossa o caldo. Tempere a gosto.

A minha sugestão de tempero é: cebola, alho, caldo de costela ou carne. Coloque também bacon, paio e uma folha de louro.

ARROZ:

Escolha um bom arroz, da marca de sua preferência. O que eu utilizo normalmente é arroz classe longo fino, do Tipo 1. Numa panela esquente 1 colher (sopa)  de óleo, refogue cebola e alho e adicione uma xícara de arroz. Mexa bem e acrescente 2 xícaras de água quente e sal a gosto. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos (aproximadamente) com a panela tampada. Verifique sempre para ver se ainda há água. Quando a água secar, desligue o fogo e deixe abafado por 5 minutos.

Pronto! Os pratos do seu dia-a-dia estão aí!

Festas Juninas chegando…vamos começar a preparar? PAÇOCA!

Como um fã das festas juninas e de suas delícias, e com esse friozinho chegando já deu vontade de começar a preparar algumas gostosuras das festas juninas.

Vamos começar pela Paçoca?

Aí vai a receita!

Ingredientes

- 500g de amendoim cru
- 250g de bolacha tipo “maizena” moída (bater no processador ou liquidificador)
- 1 lata de leite condensado
- Papel filme para envolver

Modo de preparo:

Coloque o amendoim numa assadeira, levando ao forno médio para torrar durante 10 minutos.

Descasque, moendo no processador ou liquidificador, e coloque numa vasilha, o amendoim, a bolacha moída, o leite condensado e misture muito bem.

Numa assadeira pequena cubra com filme para embrulhar alimentos, coloque a paçoca, aperte bem e deixe descansar, cobrindo a forma, de um dia para ooutro. Corte na forma desejada.

Já temos o primeiro

Brócolis Gratinado

Um acompanhamento gostoso e muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis lavado e picado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Queijo tipo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o brócolis num recipiente próprio para microondas, se tiver tampa, deixe semi tampado, ou se o pote tiver uma válvula exaustora, deixe-a aberta. Leve ao forno de microondas por 2 minuto na potência alta.

Em seguida, acrescente o sal, o creme de leite e salpique o queijo tipo parmesão. Leve novamente ao forno de microondas por 1 minuto na potência alta para gratinar. Se necessário,  deixe-o por mais 1 minuto.

Espaguete ao Vongole

Que tal um prato leve, rápido de se fazer e muito saboroso?

Ai vai a nossa receita:

Ingredientes

• 1/2 kg de Vongole - sem casca
• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola
• Salsinha
• Cebolinha
• Sal
• Azeite
• Orégano
• 1/2 pacote de espaguete

Modo de preparar

MOLHO

Pique os tomates, e bata num processador com 1/2 cebola, os dentes de alho, duas pitadas de sal, uma pitada de orégano e com uma colher de sopa de azeite. Bata até a mistura ficar pastosa e com pedaços de tomate. Retire do processador e reserve.

Numa panela coloque azeite, meia cebola bem picada e um dente de alho bem picado. Assim que começar a dourar, coloque o vongole e dê uma ligeira “fritada” neles.

Despejar o molho de tomate por cima, e levar ao fogo médio, deixando cozinhar por 20 minutos, sempre mexendo.

MACARRÃO

Numa espagueteira ferva a água com um pouco de azeite, sal, e- uma dica - coloque orégano e algumas folha de manjericão.

Ferva até o ponto desejado sem quebrar o espaguete, retirar da água, escorrer e colocar nos pratos.

Colocar um fio de azeite sobre o macarrão e derramar o molho por cima.

Sirva com duas folha de manjericão para decorar e bom apetite!

Para decorar sua cozinha

Mais do que simplesmente ter um lugar para exercitar a agradável arte da culinária, é importante ter sua cozinha arrumada e bem decorada, da mesma forma que você faz com seus pratos.

Estive passeando pelos grandes supermercados da vida e me deparei com um conjunto para temperos, uma leiteira, e outros muito simpáticos, e, claro, que dão um toque todo especial em sua cozinha.

Esse conjunto de porcelana, inspirado nas antigas porcelanas e latões ingleses são bem práticos e fáceis de limpar.

Onde encontrar? Extra!

Medalhão com manteiga de ervas e salada de batata-doce

Uma boa pedida para um jantar especial é este prato Medalhão com manteiga de ervas e salada de batata-doce. Ideal para um jantar romântico a dois. Veja como fazer:

Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon de 5 cm de altura
1 colher (sopa) de azeite

Para a manteiga:
50g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Para a salada:
2 maças verdes em fatias finas, sem casca
2 colheres(sopa) de suco de limão
450g de batata-doce cozida, sem casca e picada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reine a gosto
3 colheres (sopa) de creme azedo (sour cream)
1 colher (sopa) de endro (dill) picado
Ramos de endro pra decorar

Como fazer

Prepare a manteiga: Misture a manteiga com as ervas, sal e pimenta. Enrole em filme plástico e leve ao freezer até endurecer.

Prepare a salada: Em uma tigela pequena regue a maçã com o limão e misture à batata. Tempere com azeite, sal e pimenta. Deixe amornar, acrescente o creme azedo e as ervas, misture e reserve.
Unte os medalhões com azeite e, em uma frigideira antiaderente aquecida, frite dois de cada vez, deixado cinco minutos de cada lado. Sobre cada medalha disponha uma colherada da manteiga de ervas, decore com ramos de endro e sirva com a salada.

Fonte: Revista da Semana.

Cuca Amanteigada com Amêndoas

Ingredientes:

Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1/3 xícara (chá) de água morna
¾ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite morno
1/3 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Cobertura:
1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
½ xícara (chá) de amêndoas picadas
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de canela em pó

Preparo:
Misture numa tigela o fermento, 1 colher (sopa) do açúcar e a água morna. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga. Junte à mistura reservada, acrescente o restante do açúcar, os ovos, a farinha de trigo, o sal e misture até que fique homogêneo. Espalhe a massa em uma fôrma untada e enfarinhada com o auxílio das mãos molhadas. Deixe descansar por 50 minutos. Em seguida, bata a manteiga. Faça furos na massa com a ponta do dedo e preencha com a manteiga. Espalhe a amêndoa, polvilhe o açúcar com a canela e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno e asse por mais 20 minutos.

Tempo: 2h15
Calorias: 450 kcal por porção
Quantidade: 12 porções
Fácil

Comida apimentada? Você não viu nada….

Para quem gosta de comidas apimentadas, a vontade de buscar e conhecer sabores picantes, é imprescindível. Notamos ainda dificilmente existe meio termo: ou o gourmet gosta ou nem chega perto delas.

Num destes domingos de folga estivemos no bairro da Liberdade para algumas compras habituais, e desta vez compramos um macarrão do tipo Noodle da empresa coreana Nong Shim.

Para o leitor que não conhece, a cozinha coreana é normalmente acompanhada de sabores picantes e não tão suaves como da comida japonesa.

Confesso a você que a embalagem vermelha não é por acaso, e pouco depois de você adicionar água fervendo e levar a primeira garfada à boca, sua boca certamente vai sentir o que é pimenta de verdade.

É apaixonante esse copinho de labaredas!!! Vale a pena experimentar. Mesmo se você não fale coreano…

Salada Boa Forma

Ingredientes
1 cenoura
1 vidro de palmito (300g)
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 alface americana, lavada
1/2 maço de agrião, lavado
2 tomates grandes, cortados em gomos

Para o molho
1/2 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Light (50g)
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
folhas de hortelã picadas a gosto

Modo de Preparo
Corte a cenoura em fatias finas, com a ajuda de um descascador de legumes.

Corte o palmito em pedaços e tempere-os com o orégano. Acomode na ponta de cada tira de cenoura um pedaço de palmito temperado e em seguida enrole.

Coloque as “trouxinhas” de cenoura e palmito na parte central de uma travessa, e ao redor delas distribua as folhas de alface e agrião.

Finalize a montagem cobrindo as laterais da travessa com os gomos de tomate.

Prepare o molho: coloque numa tigelinha o SupraSoy, junte 4 colheres (sopa) de água, o azeite, o suco de limão, o sal e as folhas de hortelã picadas, misturando nem.

Sirva a salada e o molho acompanhando carnes brancas grelhadas.

Palito Crocantes Light com Tomate Seco

Massa
· Mix Pão de Queijo Light Fleischmann - 1000 g
· Água - 450 g
· Ovo Comum - 400 g
· Queijo Minas Frescal - 400 g
· Tomate Seco - 100 g
· Orégano - 2 g

Modo de Preparo:

1 - Seguir as orientações do modo de preparo, adicionando o tomate seco picado e orégano ao Mix Pão de Queijo Fleischmann.
2 - Modelar em formato de bastões para que fique crocantes após o forneamento.
3 - Assar em forno lastro na temperatura de 180°C ou em forno turbo em 140°C por aproximadamente 25 minutos (variando conforme tamanho).
Rendimento:
41 unidades de 50 gramas cada.

Fonte: Assessoria de Imprensa